旅游饭店行业经营理念和变化趋势包括几个方面：
    
       1、我们面对的是更加成熟的消费者。就目前情况来看，我们接待国际游客和接待国内游客有很大区别，国际游客更加成熟，每个人都有比较丰富的旅行的经验，不只是旅游的经验，方方面面都有国际标准的要求。接待国内的客人，经常出差的也是比较成熟的，但偶尔出门的，就很不成熟。今后就不同了，下一步我们面对的是比较成熟的消费者，这就产生了一个经营理念的根本变化问题，就是对消费者的尊重，这是一个最基础的变化。尤其是在旅游饭店行业，店大压客是普遍性的行为。消费者再成熟，也不如做这一行的人懂，许多服务员见过不知道多少人，什么样的人都见过，本能地就对顾客有一种判断，然后对顾客从心里看不起。从经营理念来说，这是一个根本性的问题，一切经营必须建立在对消费者的尊重的基础上。
    
       2、进一步就是旅游饭店从设计、经营、建设开始到日常管理和服务，都要有一种人文关怀精神，没有这种人文关怀精神，讲竞争也好，讲经营也好，都做不到。所谓人文关怀精神，就是以人为本，全面关怀。具体到饭店经营，就是宾至如归，进一步要使宾至胜家，就是比家里还要好，客人进了饭店应该不必看任何人的脸色，应该是饭店的经营者、服务者看客人的脸色才对。这不仅是一句口号，而是饭店从外到内、从上到下的经营理念，这种经营理念的变化是一种根本性的变化，是从消费者的成熟开始，转化成对消费者的尊重，转化为在经营的各个环节充满一种人文关怀精神。
   
       3、再进一步就是对市场需求的一种超细的划分，现在对市场需求的划分大略已经有了，中国的旅游饭店业经历了这么多年竞争和发展，大家在市场定位、市场竞争方方面面都有了一个初步的判断，但这只是一个初步的，是基础性的，远远不够，对市场需求要有一个细分化，不只是细分化，是超细分化。超细分化地研究，这样才能更准确地把握一个企业的市场定位。

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